Tuesday, June 14, 2016

Review: More BBQ and Grilling for the Big Green Egg & other Kamado-style cookers

More BBQ and Grilling is written by Eric Mitchell an award winning pitmaster who has been cooking on the Big Green Egg since 2000. He and his wife started the team, Yabba Dabba Que!, and compete in competitions throughout the North East. They have competed in both the Jack Daniel
s World Championship Invitational and the American Royal where they earned a perfect score for their crème brûlée.

I don't own a Kamado-style cooker but the recipes are easily adapted to other cookers and grills. If you have a Big Green Egg or similar cooker this cook book is great. Eric gives you the information to set up your your cooker correctly to get the temperatures you want. The last chapter talks about care and set up of your kamado-style cooker from purchase to use. The recipes cover everything from appetizers to desserts.

First Thoughts

When I got More BBQ and Grilling for the Big Green Egg & other Kamado-style Cookers I thought, "Great, I don't have a BGE I can test on." But I shouldn't have worried. The recipes are easy to follow and to adapt to other cookers. The book has great pictures and the instructions are easy to follow. Eric gives directions on how to set the BGE for the best outcome of the recipes. The recipes range from starters to sauces to rubs to desserts.
The kabob page.

I made the Colombian Steak Kabobs and chimichurri sauce. Both were excellent. The chimichurri sauce is great to but on steak, burgers, venison and other meats. Below is the recipe for it.

CHIMICHURRI STEAK SAUCE

Chimichurri is a sauce originating from Argentina and served with grilled meats, especially beef. It is used in Argentina like we use ketchup in the United States. It can be used as a marinade, and other variations include fresh cilantro, diced jalapeños or a pinch of cayenne. Its flavors accent the grilled meat well and a little goes a long way.

Makes about 1 cup (240 ml), or 4 to 6 servings

½ cup (120 ml) olive oil
3 tbsp (45 ml) red wine vinegar
1 tbsp (15 ml) lime juice
2 tsp (6 g) fresh garlic, minced
1 tsp kosher salt
1 tsp freshly ground black pepper
1 tsp crushed red pepper flakes
1 cup (40 g) flat leaf parsley, chopped
½ cup (20 g) fresh oregano leaves, chopped

In a large bowl, mix all of the ingredients together except the fresh herbs. Whisk well, until ingredients are incorporated. Add the fresh herbs and mix thoroughly. For best results, refrigerate for 1 hour before serving.

The book great for making an entire meal on the BGE. The last chapters are devoted to setting up, caring for and cooking on your BGE. For a novice and experienced cooker there is a lot to learn and experiment with.

Pursuing the book

More BBQ and Grilling for the Big Green Egg & other Kamado-style cookers is laid out in a fairly logical manner. The chapters go in this order, but are not named this,

  • Beef and lamb
  • Pork
  • Chicken and turkey
  • Seafood
  • Appetizers and bites
  • Salads, sauces and veggies
  • Pizzas and breads
  • Casseroles, braises and stews
  • Desserts
  • About the Egg

My biggest quibble is that the section about the BGE is at the very end. I would have started with this as it has a lot of useful and helpful information about maintaining your Egg and adjusting the dampeners for cooking.
The final chapter.
In each of the recipes Eric tells you how to set the dampeners on the Egg to get and maintain the proper temperatures. He shows that anything you cook in the oven you can cook on the Egg once you learn how it works.


Final Thoughts

This is a great cook book for both experienced cooks and those just starting out. It has great recipes that can be adapted for other cookers and made on the Kamado-style cookers. On the Gibbs Ribs scale* I give this a full-rack of ribs. It would be a great addition to any pitmasters cookbook shelf, and would help keep friends and family well fed.


*When I do reviews, books or otherwise, I rate the items with ribs (they are my favorite BBQ dish). A full rack is great and a single rib is poor. I will tend to stick to a full rack, half rack or one rib.

44 comments:

  1. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  2. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  3. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  4. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  5. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  6. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  7. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  8. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  9. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  10. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  11. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  12. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  13. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  14. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  15. Vidmate video download, Vidmate android app , Vidmate apk application, Vidmate for android, Vidmate free video download,

    ReplyDelete
  16. Vidmate video download, Vidmate android app , Vidmate apk application, Vidmate for android, Vidmate free video download,

    ReplyDelete
  17. Интерактивный сервис по поиску лучших цен на ЖД перемещения предлагает всем пользователям закупить жд билеты Москва Чита по максимально выгодной цене без посредников. На онлайн сервисе 1poezd.ru представлен простой и ясный каждому клиенту поиск железнодорожных билетов. Исключительно доступные города, предварительное бронирование, бюджетные цены, высококлассные вагоны и купе.

    ReplyDelete
  18. Сделать регистрацию в японском казино "Казино Икс" есть возможность вот по этой ссылке https://japancasino-x.com/%e3%82%ab%e3%82%b8%e3%83%8ex%e3%83%9c%e3%83%bc%e3%83%8a%e3%82%b9/. Система на удивление не сложная: просто нужно выполнить регистрацию на портале и направить фото копии идентификационных документов. Бумаги верифицированного клиента проверяются максимально оперативно - по прошествии несколько часов игрок имеет возможность производить ставки в онлайн казино.

    ReplyDelete
  19. Любые вариации ворожения обозначаются как астральные науки. Определенный вид предсказания судьбы индивидуален и предназначен для разного рода целей. Гадание на измену на рунах изменяет ли мне задуманный мужчина и истинность гаданий в основном зависит от компетенции человека. Любой мыслит знать свою судьбу и воспринимает конкретные способы гадания по максимуму эффективными.

    ReplyDelete
  20. Треккер навигатор задействуется в бэкграунд виде и не "сжирает" вычислительные энергоресурсы ПК. Глупо транжирить средства на закупку дисков с новомодной игрой. Всего только несколько лет назад новая игрушка появлялась как правило в лицензионных магазинах. Теперь понравившуюся игрушку возможно купить в интернете на специализированных площадках. Особенностью qBittorrent площадок считается право халявной скачки дистрибутивов любых объемов. Загрузить конкретную игру достаточно просто в рекордно короткий срок - скорость треккер хостинга более чем огромная, как к примеру тут скачать игры аркады через торрент. Заявленные запросы игры не могут напугать опытных игроманов.

    ReplyDelete
  21. Кибер игрушки состоят свыше 20 жанров. На нашем сервере кто хочет сумеет без каких-либо заумствований скачать игру через торрент про зомби выживание. Выбирайте требуемую игру по подтеме, в частности, игрушки про инопланетян. Тут выставлены игрушки с качественным международным переводом. Поклонники интернета реализуют интересные репаки. В сущности все лицензированные игры давненько разрешено взять на торренте. Не тратьте средства попусту - грузите полным ходом игры на высокоскоростном платформе торрента. Фантомный мир на всякого пользователя и похождения на десятки часов. Вредоносного софта нет - пользуйтесь надежно BitTorrent только на Games9.ru.

    ReplyDelete
  22. It took me a long time to figure out what I was reading, but eventually everything fell into place. I recommend that you also go and see my site, https://youtube-to-mp3-converter.com/. With this free Youtube 2 mp3 Converter, you can download your favorite song to your iPhone.

    ReplyDelete
  23. Разные жилищные компании встают перед проблемой закупки всевозможных контейнеров. Инвентарь для домохозяйств по самым приемлемым ценам. Компания Snab Top даст возможность клиентам выбрать на сайте пластиковые мусорные контейнеры краснодар по особенно актуальной цене от производителя.

    ReplyDelete
  24. Микрофинансовая организация Займы онлайн предоставляет своим пользователям миг кредит займ и способ подбора микрофинансовых обществ. Лично берите лучший микрофинансовый продукт на любые нужды. Клиентам более нет нужды наведываться в банк, дабы заполучить требуемую сумму.

    ReplyDelete
  25. Всевозможные способы предсказания судьбы обозначают как мистические учения. Любой тип ворожения неповторим и предназначается для различных задач. Гадание онлайн вернется ли ко мне бывший и верность гаданий прямолинейно зависит от навыков гадающего. Любой желает предугадать собственную судьбу и воспринимает определенные варианты хиромантии по максимуму эффективными.

    ReplyDelete
  26. Сервисная служба в любое время поможет советом и легко порешает наиболее сложную проблему. Необходимо знать, что казино х официальный ни за что не возьмет деньги за осуществление порядка регистрации игроков. Подтвердить достоверность казино реально на официальной странице casino-x-oficialniy-sayt.com.

    ReplyDelete
  27. Регистрация на портале азартных играх FrankCasino не займет много времени. Присоединяйтесь к развлекательной площадке и ловите приятные бонусы в своей учетке. В казино Frank-Casino гемблер сможет очень просто увидеть область авторизации на основной странице портала. Делайте грамотный выбор – frank официальный твой вариант на выигрыш!

    ReplyDelete
  28. Посмотрев мистер зеркало вы погрузитесь в немыслемый мир игр по сети. Развлекалово нынешнего поколения с настоящими наградами. Киберспорт – это последний путь эволюции высокопрофессиональных чемпионатов. Геймеры конкурируют в тактике, формируют профессиональные коллективы и выигрывают в соревнованиях.

    ReplyDelete
  29. Проверить личную удачу можно только с помощью джой казино официальный сайт зеркало. Красивый стиль площадки радует глаз, а невероятное число игральных аппаратов гарантирует варианты проверить свою удачу. Крупнейшее виртуальное казино Joycasino – это наилучший метод заработать настоящие бабки.

    ReplyDelete
  30. На онлайн сервисе 1poezd.ru реализован простой и доступный любому клиенту поиск железнодорожных билетов. Только доступные города, предварительное бронирование, самые низкие цены, спокойные вагоны и купе. Интерактивный сервис по подбору самых выгодных цен на ЖД поездки предлагает всем покупателям приобрести жд билеты Арзамас Москва по максимально актуальной цене без дилеров.

    ReplyDelete
  31. Далее рассмотрены главные достижения сотрудничества с нашей фирмой. Воспользуйтесь наибольшими преимуществами только тут пластиковые мусорные контейнеры нижний новгород. Большой ассортимент оборудования для коммунальной сферы.

    ReplyDelete
  32. Бренд Сотни.ру реализует cifre opal white на протяжении двенадцати лет. Серьезный и проверенный реализатор всегда сможет предложить огромный перечень керамического покрытия для санузла.

    ReplyDelete
  33. Смотрите ещё небольшое количество существенных достоинств http://www.0510365.com/home.php?mod=space&uid=3454268, которыми характеризуется декоративная плитка. Экологически чистый материал, абсолютно безопасен для проживающих. Керамогранит изготавливают в целом из натуральных материалов. Керамику можно ложить в помещениях организаций общепита, в школах и дошкольных учебных заведениях.

    ReplyDelete
  34. Положительные стороны приобретения морских деликатесов в магазине «Красный жемчуг» http://skyscrapercity.me/member.php?u=280520

    ReplyDelete
  35. США решили вводить санкции против «Северного потока-2» без предупреждения. Источник https://rusevik.ru/news/655827

    ReplyDelete
  36. Оценена возможность передачи птичьего гриппа от человека к человеку. Источник https://newstes.ru/2021/02/24/ocenena-vozmozhnost-peredachi-ptichego-grippa-ot-cheloveka-k-cheloveku.html

    ReplyDelete
  37. Отличный аромат и незначительное число ингредиентов вкуснейшего блюда – получить результат можно с помощью детального рецепта. По сути, на каждом столе легко повстречать поджаристую курицу. Мясо птицы – наиболее признанный продукт сегодня. Посмотрите, нашел не сложный рецепт вкусных курячих грудок на интернет-сайте макароны с курицей и кукурузой.

    ReplyDelete
  38. Кухонный инвентарь возможно символично поделить на несколько видов – декоративные и практичные, для постоянного использования. На странице интернет-магазина Maksiden элементарно выбрать купить самовар электрический б у на авито по самой оптимальной цене. Самый наглядный пример – на любой кухне без сомнения есть электрочайник.

    ReplyDelete
  39. Лишь на этом портале Тында Благовещенск жд билеты посетители могут купить билеты онлайн. Сейчас каждый человек сможет собственными силами организовать свою поездку без дополнительных переплат. Сами выбирайте направление движения и точку старта поезда.

    ReplyDelete
  40. Широкий выбор бытовых вещей и спортивные снаряды по максимально выгодной стоимости. Подыскивайте необходимые вещи высочайшего качества от мировых изготовителей. На странице портала Мега Маг вы можете подобрать набор столовых приборов купить в нижнем новгороде.

    ReplyDelete
  41. Меню любого кафе обязательно имеет дары моря. Гурманы со всего мира любят готовить моллюсков дома. По ссылке https://redgmshop.ru/shop/ikra/chernaya-ikra/ невероятно быстро приобрести икру, достаточно сходить в онлайн-магазин «Красный жемчуг», где представлен взаправду прекрасный состав даров моря.

    ReplyDelete
  42. Следует всего лишь собрать перечень запрашиваемых заявлений для поступления. Детальный регистр бумаг для поступления элементарно увидеть на основной странице фирмы Info Study https://znamenitka.ru/263972-obrazovanie-v-ssha-pomosch-v-postuplenii-ot-kompanii-infostudy.html. Для множества молодых людей оформление в ВУЗ США считается фантастической мечтой. В то же время есть возможность подавать заявку в два и более университетов.

    ReplyDelete
  43. Во время образования слушатели смогут участвовать в общедоступных акциях, наиболее подходящих языковым потребностям. Для получения помощи на различные вопросы, вы сможете позвонить сотруднику организации «Инфостади» и прочитать материалы на портале https://webrelax.com/2021/04/23/shkoly-v-kanade-osobennosti-sistemy-obrazovanija.html. Отличное образование гарантирует поступление в ВУЗы и оптимальное знание английского.

    ReplyDelete
  44. Кухонные изделия для всей семьи выставлены по максимально выгодным ценам Яндекс-маркета. Также конфетница мама кролик с малышом купить сгодится в любой квартире, в особенности, если вы пригласили друзей. На страницах онлайн-магазина Яндекс всякий посетитель может выбрать требуемые столовые элементы и спорта.

    ReplyDelete